疫情下，餐企被“逼”出了各种新的赚钱手段……

陈漠 红餐网 2020年03月25日

疫情让很多餐饮倒下，但也启发了餐企。很多 “救急之举”无意中为餐企打开了新世界的大门，社媒、平台、食品化……只要能创造效益，都值得一试。这些也改变了餐企赚钱的逻辑。

一旦阀门被打开，就很难再关上，整个餐饮行业可能因此迎来全新未来。

中国连锁经营协会在2020年2月29日至3月3日，对CCFA连锁餐饮委员会成员企业开展在线调查，调查表明，1月样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的4.3%，2月则达到了5.6%，截至2月底，5.6%样本企业裁员，53.5%样本企业降薪。

从2020年3月1日算起，5%的样本企业表示，账上已经没有现金，79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月，16%的企业现金流储备丰厚，能支撑6个月以上。

从某种程度上说，连锁品牌已算疫情中抗风险能力相对较好的，其他小微餐企只会比它们更难过。

在这样的情况下，餐企也被“逼”出了各种新的赚钱手段，而这些手段，正在改变着餐企长久以来的赚钱逻辑，更可能在未来影响着未来的餐饮形态。

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