去年囤速食品，今年抢小龙虾，海底捞618全渠道贴近消费者

职业餐饮网 2023年06月19日

2023年的“618”，是疫情之后的首个电商“狂欢”，不仅各大平台加大了投入力度，餐饮龙头企业海底捞也通过积极的产品创新和渠道拓展，呼应消费复苏。据海底捞相关负责人介绍，去年顾客主要囤速食品，而今年则非常青睐适合聚会分享的小龙虾，同时需求变得更加多元化。

5月开始就是吃虾旺季，截止目前，海底捞已在全国超1200家门店上架了小龙虾，线上渠道也较去年扩大了范围，覆盖会员商城、天猫商城、京东、抖音等多个渠道也在同步售卖，在海底捞外送渠道“海底捞火锅外送”小程序上也可下单到家。而在线上购物氛围浓厚的6月，小龙虾则成了顾客在海底捞囤货的首选。经各平台公开销售数据统计，目前海底捞小龙虾预估总销量已超40万盒，在各平台的小龙虾销售榜都居前列。

现在“618”已进入到全面冲刺阶段，海底捞会员商城的年中盛典开始发力，不但推出了119元三盒小龙虾的大促价，还推出了性价比更高的1.5Kg小龙虾量贩装，以及有趣的品牌周边。会员商城不少商品还可以用海底捞“捞币”兑换。

据海底捞相关产品负责人介绍，海底捞的小龙虾酱料都是独家研发的，风味十足，同时保持了高品质标准和全流程管理模式。在挑选环节通过机器和人工双重严格挑选，并通过气泡、喷淋、流水多道工序，对小龙虾进行深度清洗。在烹饪过程中，海底捞还采用智能自动化技术，选用非转基因大豆油，确保烹制后虾体开腮、虾肉紧致、油香入味，最后采用液氮锁鲜的方式来保证肉质鲜嫩，保留小龙虾最原始的鲜味。每年虾季还没来的时候，门店都会有大量顾客向店长询问催促，希望赶紧一饱口福。

消费者在哪里，海底捞与用户连接阵地就在哪里。随着消费复苏期顾客需求的多元化发展，海底捞还在积极拥抱新的渠道，探索新的消费场景。在“618”期间，海底捞外送推出了“夏日畅想”8荤8素3-4人套餐，并在美团618神券节首发，进一步尝试外卖直播这一新玩法。

海底捞“夏日畅想”套餐价格方面诚意十足，神券节活动价仅售249元，折扣达到65折，套餐内涵盖8荤8素，包括脆脆毛肚、招牌大颗粒虾滑等经典爆款菜品和藤椒味千丝牛肉、8秒海带苗、魔芋素毛肚等近期热门新品。刚刚高考结束，又将迎来端午，这样的多人套餐可以为大家营造一个方便又丰盛的家庭聚餐氛围。海底捞外送相关负责人表示，外卖直播可以让品牌与消费者进行更直接的互动，未来海底捞外送会持续推出爆款，满足消费者新需求。

在这个618，线上营销也成为了餐饮商家引流的利器。自从海底捞2023年春夏新品在全国推出以来，经过全新升级的猪肚鸡锅底、藤椒味千丝牛肉，夏日抹茶生椰等新品受到了顾客的广泛好评。海底捞通过抖音和美团平台推出“夏日尝鲜”系列套餐，累计销售已超过40万单，其中最受欢迎的“夏日尝鲜工作日双人套餐”销量超17万单。

如今的“618”已经从单纯的电商狂欢拓展为从零售到餐饮全方位的消费节日，在这个过程中，海底捞凭借强大的产品创新和线上线下服务能力，不断与顾客创造新的连接，让大家“随时随地海底捞”。

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